Arroz Caldoso con Choco(sepia) y Langostinos

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⏳ Tiempo de preparación: 55 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 1/2 cebolla , cortada por la mitad 1 zanahoria 1 puerro , pequeño solo la parte blanca 50 ml de aceite de oliva 1500 ml de agua 500 g de langostinos medianos crudos , dejar 2 langostinos por personas sin pelar y los demás pelarlos y reservar las cabezas y las cascaras para el caldo. 200 g de choco(sepia), cortada en cuadraditos de 1 cm peregil fresco un pellisco de azafran molido 1 y 1/2 cucharada de sal 150 ml de vino 50 ml de zumo de naranja 2 dientes de ajo , 200 g de tomate triturado de lata 150 g de pimiento verde 150 g de pimiento rojo 300 g de arroz( yo he utilizado brillante, es el que tenia si utilizas otro arroz seguro variará el tiempo de cocción)

🥘 Preparación:

Preparación del caldo
1-  Pelar los langostinos(dejar algunos sin pelar) y reservar las cabezas y las cascaras.
2-  Echar en el baso la cebolla, la zanahoria , y el puerro programar 3 segundos, velocidad 5 una vez triturado añadir  25 mil de aceite programar 3 minutos , temperatura varoma , velocidad 1.
3-  Añadir a las verduras las cabezas y cascaras de los langostinos programar 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1.
4-  Añadir los 1500 ml de agua y  programar 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 , una vez terminado este paso sacar colandolo la mitad del caldo a una jarra y reservar y la otra mitad programar 1 minuto , velocidad progresiva 5 , 7 , 10 siempre colocando el cubilete y presionandolo con un paño para que no salpique ni te quemes añadir el caldo al caldo que ya habia reservado en la jarra y reservar.
5-  Echar en el vaso el peregil , el azafran , la sal , el vino , el zumo de naranja y el caldo reservado programar 30 segundos , velocidad 7. (precionando el cubilete con un paño)retirar y reservar.
Preparar el arroz
1-  Echar en el vaso el ajo , el tomate , los pimientos programado 6 segundos , velocidad 5 , 7  , bajar los restos con la espatula y añadir los 25 ml de aceite restantes y programar 3 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 , colocando el cestillo con una sevilleta sobre la tapa para no salpicar.
2-  Añadir los chocos y programar 10 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad 1 .
3-  Añadir el arroz y programar 5 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara. Añadir el caldo reservado hasta la marca de los 2 puntitos y programar 15 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara , poniendo orta vez el cestillo.
4-  Añadir los langostinos con cascara y si hiciera falta un poco mas de caldo y programar 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara. Una vez terminado este paso añadir los langostinos si cascara remover con la espatula y dejar reposar 3 minutos , y servir bien caliente y acompañado cada plato con 2 langostinos y una hoja de perejil.

💡 Consejo:

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