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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 70 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: media
Ponemos las almejas o chirlas unos 30min en un bol con agua bien salada para ayudarlas a que abran y suelten las arenillas que puedan tener
Pelamos mientras las gambas y reservamos también las cascaras y las cabezas para el fumet
Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua.
aclaramos las almejas en abundante agua caliente
Situamos el recipiente Varoma en su posicion y ponemos dentro las almejas y programamos
14minutos. Varoma Velocidad 2.
Retiramos el Varoma y lo mantenemos tapado para que no enfrie y colamos los 1000g de caldo del vaso
Ponemos el ajo y el tomate triturado, los pimientos y el aceite. Programamos
3segundos, Velocidad 5
A continuación sofreimos
10minutos, 120º Velocidad 1
Introducimos el vino y programamos sin poner el cubilete
2 minutos Varoma Giro inverso
"Giro inverso"
Velocidad 1
Agregamos al vaso el arroz, 1 cucharada de perejil, el azafrán, la sal, el zumo de naranja y los 1000g de fumet reservado
Programamos 1
5minutos 100º Giro Inveerso
"Giro inverso"
Velocida cuchara
cuchara
Incorporamos los cuerpos de las gambas(o langostinos) y removemos con la espátula
Ponemos las almejas en una fuente de servir
Vertemos encima el arroz y lo mezclamos un poco con la espátula
Decoramos con el perejil picado restante y servimos inmediatamente
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