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⏳ Tiempo de preparación: 5 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Dos horas antes, juntamos en un vaso las pasas y el moscatel y dejamos hidratar tapando con papel film.
Añadimos al vaso 600gr de agua y la sal. Llevar a ebullición,
7min/Varoma/Vel1
"Giro inverso"
Programamos,
9min/Varoma/Vel1
"Giro inverso"
Mientras tanto vamos añadiendo las espinacas por el vocal. De este modo irán arrugandose y nos cabrán todas en el vaso. Introducir las espinacas porco a poco nos llevará unos 3/ min y el resto dejamos cocer con el cubilete puesto.
Retiramos las espinacas y echamos sobre el cestillo para colarlas. Escurrimos muy bien las espinacas aplastándolas con la ayuda de la espátula y reservamos todo el agua que suelten, la emplearemos en la cocción del arroz.
Aclaramos el vaso y añadimos la mitad de la mantequilla.
Derretimos,
2min/120º/vel1
Mientras tanto, con una tijera, troceamos las espinacas.
Añadimos las espinacas al vaso y sofreimos,
5min/120º/
cuchara
"Giro inverso"
Precalentamos el horno,
50º/arriba y abajo sin aire
Vertemos las espinacas sobre una fuente y las introducimos al horno, mientras seguimos con la preparación del arroz.
Para la cocción del arroz emplearemos el agua resevada de las espinacas.
Las echamos al vaso, verificamos el peso obtenido y completamos con agua hasta obtener 1000gr.
Colocamos el cestillo y programamos hasta que el agua hierva,
5min/varoma/vel4
En cuanto el agua hierva programamos,
20min/varoma/vel4
y vamos añadiendo con la máquina en marcha el arroz por el vocal.
Una vez hayamos introducido todo el arroz, removemos de vez en cuando con la espátula para que no se apelmace.
Una vez terminada la cocción echamos sobre una fuente y extendemos el arroz, añadimos las pasas escurridas y desapelmazamos con la ayuda de la espátula. Añadimos el resto de la mantequilla sobre él.
Metemos el arroz en el horno, junto con las espinacas, hasta que la mantequilla haya fundido.
Mientras esperamos a que la mantequilla funda, partimos 10gr de queso parmessano en lonchas y los otros 40gr los rallamos con la ayuda de un rallador.
Servimos el arroz y sobre él colocamos las espinacas.
Decoramos con queso parmessano rallado sobre las espinacas y colocamos unas lonchas de parmessano como top.
Ahora solo toca disfrutar del plato.
Marida muy bien con vinos Frizze y Pedro Ximenez
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