Valoración: ⭐4.8/5 (40 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 5
🙌 Dificultad: -
Hacía mucho tiempo que no subía al recetario una receta de arroz y no precisamente por que no las hiciera, pues casi todas las semanas cae una y nunca es exactamente igual.
He de reconocer que mi primer arroz en la Thermomix no lo hice hasta casi un año después de tenerla, pues los arroces melosos no me atraían. ¡Cuánto tiempo perdido! ¡Ahora los arroces melosos hechos con la Thermomix se han convertido en mis arroces preferidos!
Los probé por primera vez en una de las clases a las que mi presentadora, que es un sol, me invitó. Cuando terminó la clase pensé: ¡Este fin de semana lo hago en casa!
Y desde entonces los vengo haciendo de una forma u otra, con ingredientes más especiales o justo con lo que hay por la nevera, el resultado siempre es bueno.
Os dejo ahora este arroz que es un lujo para el paladar.
Preparación:
1.
Una o dos horas antes
de su preparación poner las chirlas con agua y sal en un bol para que suelten la arena.
2. Poner la cebolla y los ajos en el vaso y
triturar 5 sg./Vel.5
. Bajar los trocitos que queden en las
paredes del vaso. Añadir el aceite y
programar 5 min. /Vel.
cuchara
/ Temp. 100ºC.
3. Añadir el tomate y la sal y
programar 5 min./Vel.
cuchara
giro
"Giro inverso"
/ Temp. 100ºC.
4. Añadir la sepia y la ñora al contenido del vaso. En el cestillo poner las gambas e introducirlo
también en el vaso.
Programar 5 min. /
Vel.
cuchara
giro
"Giro inverso"
/ Temp. 100ºC.
Transcurrido el tiempo, retirar las gambas y reservar.
5. Añadir el Fumet de marisco y el de pescado al vaso.
En las bandejas varoma distribuir las chirlas y los mejillones y colocarlas encima del vaso.
Programar 15 min./Vel.
cuchara
giro
"Giro inverso"
/ Temp. Varoma
Pasado el tiempo, reservar aparte las chirlas y los mejillones.
6. Añadir el arroz y
programar otros 14-15 min./Temp. varoma
/
Vel.
cuchara
giro
"Giro inverso"
7. Transcurrido el tiempo volcar a una paellera, añadir las chirlas y los mejillones, y adornar con las gambas que habíamos reservado. Dejar
reposar 5 minutos
antes de servir.
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