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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -
Hace unas semanas una amiga y su marido nos invitaron a una deliciosa paella de arroz con
bogavante.¡Hummmm, todavía recuerdo su sabor!
Estuvimos presentes durante todo el proceso de elaboración y yo fuí tomando nota mentalmente de todos los pasos y de todas las sugerencias y consejos que ellos nos facilitaban.
Aquel arroz fue uno de los mejores que he comido nunca y así se lo hicimos saber a nuestros
anfitriones.
Pero hay veces que las palabras se quedan escasas para reflejar todo el agradecimiento deseado y como el recuerdo de esa comida lo tengo gratamente grabado en mi memoria, pensé en adaptar su maravillosa receta a la Thermomix, pues creo que en cocina no hay mejor reconocimiento que intentar "imitar" aquellas recetas que nos gustan.
Y aquí lo tenéis, algo más meloso, pues en la thermomix los arroces no quedan secos, y con algún toque personal, pero también ha quedado muy rico.
¡Gracias a M. y J. por el rato y por el exquisito arroz que nos ofrecísteis!
Preparación:
1. Poner la cebolla y los ajos en el vaso y
triturar 4 sg./Vel.5
.
Bajar los trocitos que queden en las paredes del vaso. Añadir el aceite y
programar 8 min. /Vel.cuchara/ Temp. 100ºC
.
2. Añadir el tomate y la sal y
programar 5 min./Vel.cuchara/ Temp. 100ºC.
3. Añadir el calamar, el bogavante cortado a trozos y la ñora al contenido del vaso.
Programar 10 min. /Vel.cuchara, giro a la izquierda/ Temp. 100ºC.
Transcurrido el tiempo, retirar y reservar el cuerpo del bogavante, para que no se "reseque" o se haga demasiado.
Las partes correspondientes a la cabeza, cola y las pinzas introducirlas en el cestillo.
4. Añadir el Fumet de marisco y el de pescado al vaso.
Poner el cestillo con el bogavante en el interior del vaso.
Programar 15 min. /Vel.cuchara, giro a la izquierda/ Temp. Varoma - 100ºC.
5. Transcurrido el tiempo, retirar el cestillo del vaso y reservar.
6. Añadir el arroz, rectificar de sal, si fuera necesario, y
programar otros 15 min./Temp. varoma-100ºC/Vel.cuchara, giro a la izquierda.
Cuando falten 3 ó 4 minutos añadir las gambas.
7. Pasado el tiempo volcar a una paellera y añadir el bogavante que teníamos reservado. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
¡Que aproveche!
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