Valoración: ⭐4.7/5 (27 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 5
🙌 Dificultad: -
1. Hacer el
fumet de pescado como se indica en el libro Imprescindible.
Recomiendo el realizado con gamba arrocera.
2. Poner la cebolla y los ajos en el vaso y
triturar 5 sg. velocidad 5.
Bajar los trocitos que queden en las paredes del vaso.
3. Añadir el tomate y el aceite y
programar 10 min. velocidad cuchara, temperatura 100º.
4. Añadir los langostinos y
programar 5 min. más, velocidad cuchara con giro a la izquierda y temperatura 100º
. Transcurrido el tiempo, retirar los langostinos y reservar.
5. Incorporar los trozos de sepionet o calamar, los guisantes y los corazones de alcachofa (en esta época útilizo las alcachofas baby congeladas, previamente descongeladas).
Programar 15 min. temperatura varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.
6. Añadir el caldo de pescado o gambas al vaso, la sal, una cucharadita de pimentón dulce y otra de ñora en polvo.
Programar 15 min. temperatura varoma y velocidad cuchara con giro a la izquierda.
7. Añadir el arroz y
programar otros 15 min, temperatura 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
8. Transcurrido el tiempo volcar a una fuente, adornar con los langostinos y corazones de alcachofa (si los hemos reservado) y
dejar reposar un par de minutos
si fuera necesario.
-
No hay comentarios.