Arroz con gambitas rojas

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⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• PARA EL FUMET :.
• 1 cebolla, pequeña
• 20 gramos de zanahoria
• 20 gramos de pimiento
• 1 tomate
• 25 g de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Las cabezas de las gambitas
• 200 g de pescado, para sopa
• 900 g de agua
• PARA EL SOFRITO.
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro, pequeño
• 30 g de pimiento verde
• 30 g de pimiento rojo
• 30 g de zanahoria
• 25 g de aceite de oliva
• 1 alcachofa
• 350 g de arroz
• 50 g de guisantes
• 200 g de, gambitas rojas

🥘 Preparación:

Colocamos las verduras del fumet
y trituramos 5 segundos velocidad 7, añadimos el aceite programamos 5 minutos velocidad 1 temperatura varoma,incorporamos el pescado y las cabezas de las gambitas
4 minutos temperatura varoma velocidad 1 , despues trituramos 5 segundos mas a velocidad 5 y añadimos el agua , la sal, el laurel y programamos 15 minutos temperatura varoma velocidad 1 , sacamos del vaso colamos con un colador fino y reservamos.
Trituramos el puerro y el ajo
3 segundos velocidad 10, bajamos los restos del vaso
,añadimos los pimientos y la zanahoria y trituramos
3 segundos velocidad 4, añadimos el aceite y programamos 7minutos 100º velocidad 1 , incorporamos el arroz, la alcachofa cortada en 8 o 10 trozos, y el pimentón programamos 3 minutos 100º
giro a la izquierda , velocidad cuchara .
Añadimos el fumet reservado programamos 10 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara, cuando para programamos
5 minutos mas igual temperatura y velocidad y giro izda,
por el bocal echamos los guisantes y las gambitas que habremos rehogado previamente en una sarten con unas gotitas de aceite y sal.
Sacamos del vaso y emplatamos al gusto

💡 Consejo:

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