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⏳ Tiempo de preparación: 50 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Poner las almejas en agua y sal y frotar unas contra otras y enjuagar bien con agua muy fría. Colocar en el cestillo y reserve.
1. Echar en el el aceite, la cebolleta y los ajos para hacer el sofrito, y programar 7 min, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.
2. Añadir el vino, el agua, el zumo de limón y salpimentamos, introduzca el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado y programar 15 min, temperatura Varoma, vel 2.
3. Compruebe que se han abierto las almejas, de no ser así, programe unos minutos más.
Retire el cestillo y reserve el contenido (caldo y almejas) en una fuente.
4. Sin limpiar el vaso poner el tomate, cebolla, ajo y la mitad de los cuerpos de las gambas 8 segundos, velocidad 6. Bajar todos los restos de la tapa y el vaso con una espátula.
5. Echar el aceite y sofreír 10minutos, Temperatura varoma, Vél cuchara.
6. Echar el pimentón y el arroz, por el hueco del cubilete 3 min temp varoma, Vél cuchara
7. Después, Añadir también por el hueco del cubilete, el fumet preparado o el caldo de , pescado la sal y el azafrán. 16 min. (o un poco menos, dependiendo de la variedad de , arroz) temp 100, Giro a la izquierda, Vél cuchara.
8. Al final, volcar en fuente, remover para mezclar caldo con arroz, las almejas y el resto , de las gambas peladas sin cocinar (se cocinaran con el simple calor al mezclarlo
con el arroz) y servir.
Se puede acompañar con salsa alioli.
Es ideal no utilizar un mal arroz ya que se podria pasar por la alta temperatura de coccion. Yo utilizo uno muy habitual en los centro comerciales que anunció Carlos Arguiñano de envase blanco, rojo y azul.
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