Focaccia de Puglia con sal Maldon ®

Valoración: ⭐4/5 (4 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 5
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 150 gramos patata cortada en trozos, 2-3 cm
• 250 gramos agua
• 25 gramos levadura prensada fresca
• 1 cucharadita azúcar
• 50 gramos aceite de oliva virgen extra
• 350 gramos harina de fuerza
• 150 gramos harina
• 1 cucharadita sal
• 2 dientes de ajo
• 20 tomates cherrys, cortados en dos
• 1 pellizco orégano seco
• 1 cucharada sal en escamas Maldon ®

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso la patata y trocee 10 seg/vel 7. Con la espátula, baje la patata hacia el fondo del vaso.
Añada 50 g de agua, la levadura y el azúcar y mezcle 2 min/37°C/vel 2.
Agregue 200 g de agua, 20 g de aceite, las harinas y la sal. Amase 6 min/. Retire la masa del vaso, forme una bola y métala en un bol grande ligeramente engrasado y cubierto con film transparente. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 30 minutos).
Ponga en el vaso 15 g de aceite y los ajos y pique
4 seg/vel 8
. Con la espátula, baje el ajo hacia el fondo del vaso
Añada los tomates cherry, el orégano y la sal gorda y mezcle 10 seg//vel 1. Retire a un bol y reserve.
Precaliente el horno a 230°C.
Engrase con 15 g de aceite la bandeja del horno, ponga la masa encima y, haciendo presión con la yema de los dedos, extendiéndola hasta cubrir toda la bandeja. Distribuya encima la mezcla con los tomatitos y presione con las manos para integrarlos en la masa.
Hornee durante 15-20 minutos (230°C). Sirva la focaccia caliente o fría.

💡 Consejo:

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