Vasitos de berenjena, pimiento y aguacate con salmón

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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 20
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada zumo de limón
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• perejil fresco
• sal fina
• 1 aguacate
• 200 g de salmón ahumado
• 50 g de cebolleta tierna
• 30 g aceite de oliva virgen extra
• sal fina
• pimienta molida
• 3 pimientos de piquillo
• 50 g Cebolletas tiernas
• 100 g de nata
• 30 g aceite de oliva virgen extra
• pimienta molida
• sal fina
• pan tostado
• huevas

🥘 Preparación:

Precalentar el horno a 220ºC. Meter la berenjena lavada y sin pelar y hornear hasta que esté totalmente asada, dándole la vuelta a mitad de cocción. Se quedará muy blanda y se pondrá casi negra.
Partir la berenjena a lo largo, sacarle la carne e introducirla en el
vaso
junto con el resto de los ingredientes. Mezclar 30 seg/vel7-10. Introducir en una manga pastelera y reservar.
Introcucir la cebolleta en el
vaso
y picar 15 min/vel 5. Pasarlo a un bol.
Trocear el salmón y el aguacate con el cuchillo, y mezclarlos con la cebolleta. Aderezar al gusto con el aceite, la pimienta y la sal. Reservar.
Ponga en el vaso los pimientos de piquillo, la cebolleta y el aceite y trocee 5 seg/vel 5. Programe 7min/120ºC/vel 1.
Añada la nata, la sal y la pimienta y programe 7min/Varoma/vel 1.
Espera 5 min a que baje la temperatura y trocee 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Reserve.
En un vaso para aperitivo colocamos un poco de crema de berenjena, luego un poco del aguacate con salmón y por último la crema de pimiento. Decoramos con huevas y un trozo de pan tostado

💡 Consejo:

Para optimizar el tiempo, mientras se cocina la berenjena se puede ir haciendo la crema de pimiento y el aguacate con salmón.

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