Timbales de salmón con crema holandesa

Valoración: ⭐0/5 (0 votos)

⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 500 gramos de agua (para el vapor)
• 800 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
• 4 yemas de huevo (sin nada de clara)
• 130 gramos de mantequilla
• 50 gramos de vino balcno
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de estragón seco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 250 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas finas
• 1 cucharada de alcaparras
• 5 pepinillos en vinagre
• 5 cebollitas en vinagre

🥘 Preparación:

Ponga el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Coloque dentro del Varoma, en vertical, las rodajas de patata. Tape y Varoma y
programe 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
Retire el Varoma y vacíe el vaso.
Coloque la mariposa en las cuchillas, Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa y
programe 5-6 minutos, 70º, velocidad 2.
Con la ayuda de un aro de emplatar, forme los milhojas alternando capas de patata, salsa holandesa y salmón ahumado y terminando con una capa de salmón.
Para delsmoldar, presione ligeramente la superficie con la vase del cubilete y deslie el aro hacia arriba,
Cecolre con las alcaparras, los pepinillos y las cebollitas.
Sirva acompañados del resto de la salsa holandesa en una salsera.

💡 Consejo:

-

🖋 Comentarios:

No hay comentarios.