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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 180 min
🍴 Raciones: 30
🙌 Dificultad: alta
Los pepitos son bocadillos rellenos y fritos, parece que su origen viene del barrio marinero de Valencia. Están a caballo entre el bocadillo normal, de corteza más dura y el pan de leche, que es más dulce.
Suelen encargarse en las panaderías, y los debes tener un día para que se endurezcan y puedas vaciarlos fácilmente al día siguiente que es cuando debes hacerlos.Si no los consigues puedes hacerlos con panecillos normales, teniendo en cuenta que debes mojarlos algo más en leche en el paso de su fritura.En otra receta os los haré, la receta es parecida a la de los panecillos de leche, llevando menos leche y nada de azúcar.
Poner en
vaso
el pimiento cortado en trozos, programar 6seg/vel 4. Añadir 50 ml de aceite y programar 15min/120 grados/
"Giro inverso"
cuchara
. Después sacar, escurrir en cestillo y separar del aceite sobrante, que se vuelve a echar en el vaso junto con el resto del aceite (80ml en total) para freír el tomate.
Poner en
vaso
el tomate, la sal y el azúcar, donde previamente ya hay 80 ml de aceite y programar 35min/varoma/
cuchara
. Poner en varoma los huevos para que se cuezan.
APROVECHA A VACIAR LOS PEPITOS MIENTRAS SE COCINA EL TOMATE. ES IMPORTANTE QUE LOS VACÍES CUANDO ESTÉN ALGO DUROS, YA QUE SI NO ES ASÍ NO PODRÁS HACERLOS. POR ESO CÓMPRALOS EL DÍA ANTERIOR. YO LOS VACÍO HACIENDO UNA MARCA DON EL CUCHILLO Y AYUDÁNDOME DE UNA CUCHARA DE POSTRE.
Añade al tomate frío el huevo cortado, pimiento y piñones y mezcla 15seg/vel 3/
"Giro inverso"
.
Debe quedar algo así. Ponlo en un bol grande y añade el atún, mezclándolo todo suavemente.
Rellena los pepitos con el pisto frío. Debes rellenar tanto el bocadillo como la punta y los unes con dos palillos, uno en cada extremo de la punta, tal y como ves en la foto.
Pon una sarten, cazo grande o bol con aceite y cuando esté a temperatura media-alta fríe los pepitos. Pásalos primero por leche hasta que se empapen bien, quítales el exceso de leche, mójalos en huevo y fríelos. Sácalos para que se enfríen sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite
Deben quedarte así.
Espero que te salgan muy bien, que aproveche.
Una vez hechos y fríos se pueden congelar. Los que os sobren pueden conservarse en el frigorífico, donde aguantan bastante tiempo
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