Pate de higaditos

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⏳ Tiempo de preparación: 18 min
⌛ Tiempo total: 28 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 200 gr de higaditos de pollo
• 50 gr de cebolla
• 1 ajo, pequeño
• 10 gr aceite
• 10 gr de mantequilla
• 100 gr de almendras o avellanas
• 2 lonchas de jamón de York
• 2 lonchas de jamón serrano
• 100 gr de manteca
• 100 gr de nata liquida
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde, mojadas en leche
• Para el adobo:
• 100 gr de coñac
• Perejil, laurel, pimienta, estragon, albahaca y sal

🥘 Preparación:

- Se ponen los higaditos de pollo en adobo durante 24h.
- Se trituran las almendras o avellanas unos segundos del 5 al 10 y se reservan.
- Se tritura el jamón de Cork y serrano del velocidad 5 al 10 y se reserva.
- Sin limpiar el vaso se añade la mantequilla y el aceite, se programa 1 minuto 100ºC y velocidad cuchara. Se añade la cebolla
y el ajo, se trocea 3 segundos a velocidad 5 y se programan 3 minutos 100º C velocidad
1.
- Se añaden los higaditos de pollo que estaban en adobo retirando el laurel, la manteca diluida(previamente en el microondas) y se tritura 30 segundos del 5 al 10.
- Se añaden las almendras o avellanas y las lonchas de jamón reservadas, el huevo, el pan de molde y la nata. Se programa 7 minutos 90ºC velocidad 4.
- Se vuelca toda la mezcla en un molde que se cubre con papel de albal y se introduce en el varoma, se echa un litro de agua en el vaso, 8 minutos 100º velocidad 1, luego se coloca el varoma encima del vaso y se programa 40 minutos varoma velocidad 1.
- Cuando termine se mete el molde a hornear al grill previamente calentado (10 minutos a 200ºC.
- Cuando se enfríe, se desmolda y se sirve en tostas.

💡 Consejo:

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