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⏳ Tiempo de preparación: 260 min
⌛ Tiempo total: 260 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: media
Envasar la panceta al vacío. Debe ser un trozo que quepa dentro del vaso cómodamente. Reservar.
Colocar el cubrecuchillas y llenar el vaso de suficiente agua para que la bolsa con la panceta queden cubierta, teniendo en cuenta que el agua no exceda el límite máximo de capacidad del vaso. Si no tiene el cubrecuchillas, podría hacerlo dentro del cestillo. Para ello tendría que llenar el vaso con suficiente agua sin que rebase el límite máximo, colocar el cestillo y verificar que el trozo de panceta queda cubierto por el agua del vaso. Sacar la panceta y tapar el vaso.
Programar 12 min/ 80 °C/
"Giro inverso"
vel 1 para que el agua alcance los 80 °C.
Cuando el agua haya alcanzado 80 °C, meter dentro del vaso la bolsa con la panceta y programar 99 min/ 80 °C/ vel 1
Volver a programar 99 min/ 80 °C/ vel 1 tantas veces como sea necesario para que la panceta se cocine durante 4 h.
Retirar del vaso y sacarla de la bolsa.
Tostar el lado de la piel (yo lo hice en las brasas, pero puede hacerse en una sartén con un poco de aceite). Partir en porciones y servir como aperitivo con un poco de pan
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