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⏳ Tiempo de preparación: 3 min
⌛ Tiempo total: 33 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja
Receta del libro de masas.
Ponemos todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programamos 1 minuto a 40º en velocidad 2 (yo lo puse a temperatura 37º)
vaso
ya que tengo la thermomix 31
Añadimos cuando acabe, la levadura y la harina y programamos 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad Espiga
"Amasar"
Cuando esté la masa lista, dejamos reposar 5 minutos.
Para el relleno:
Troceamos el jamón de york 6 segundos en velocidad 3 1/2, sacamos y reservamos
Troceamos las aceitunas 6 segundos a la misma velocidad, sacamos y reservamos también.
Estiramos la masa de pan finita sobre una lámina de papel vegetal y formando un rectágulo, pintamos la masa con mantequilla y la vamos rellenando (primero el jamón serrano, después el jamón de york, la aceitunas (alcaparras y las pasas). Y pincelamos con agua uno de los bordes de la masa para sellarlo y enrollamos hacia el lado del pincelado como si fuese un brazo gitano.
Pasamos la lámina a una bandeja de horno, le hacemos unas marcas profundas diagonales (para darle la figura del pan) varias veces y pincelamos de huevo, dejamos que doble su volumen. Volvemos a pincelar de huevo y si las marcas se han difuminado las volvemos a marcar y lo metemos al horno (precalentado a 200º durante 25-30 minutos), dejamos enfriar sobre una rejilla.
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