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⏳ Tiempo de preparación: 10 min
⌛ Tiempo total: 10 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: -
1. Hidrate las hojas de gelatina en un bol cubiertas con agua fría durante 5 minutos. Reserve.
2. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata y la crème fraîche y gire el selector a vel 3-4 hasta que la mezcla esté montada. Retire del vaso a un bol grande y reserve en el frigorífico.
3. Ponga en el vaso alrededor de las cuchillas la gelatina hidratada y escurrida y 50 g de agua. Programe 1 min/80º/vel 1.
4. Añada la mayonesa y mezcle 10 seg/vel 4.
5. Vuelque la mayonesa en el cuenco con la mezcla reservada, agregue las huevas y envuelva con la espátula delicadamente de abajo hacia arriba.
6. Vierta en un molde de tipo corona y guarde en el frigorífico hasta que cuaje (si usa un molde de metal, fórrelo primero con film transparente).
7. Desmolde la corona y decore con huevo duro, pepinillos y alcaparras.
Sugerencia
Mantenga en el frigorífico. No se debe congelar.
Sugerencia sobre raciones (menos/más)
También se puede poner a refrigerar en moldes individuales.
Información adicional
Receta facilitada por Caita Serrano.
Bebida recomendada Cava
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