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⏳ Tiempo de preparación: 25 min
⌛ Tiempo total: 25 min
🍴 Raciones: 30
🙌 Dificultad: media
Coloque los mejillones en el Varoma, ponga el agua en el vaso, coloque el Varoma sobre la tapa y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Retire el mejillón de su concha, reservando estas, y trocee los mejillones ligeramente en el vaso durante 3 segundos, velocidad 4. Reserve.
Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe 5 segundos, velocidad 4. Baje los restos de las paredes y programe 5 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 1.
Agregue la harina y programe 2 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 2,5 .
Añada la pastilla de caldo, la leche y el vino, y sazone con nuez moscada y pimienta de Cayena. Programe 7 segundos, velocidad 8 progresivo para limpiar bien las paredes del vaso.
Cocinar, programando, 5 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 4.
Agregue sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triture durante 10 segundos a velocidad 6.
Cuando la máquina se pare, rectifique la sazón e incorpore todos los mejillones troceados removiendo con la espátula.
Vuelque la bechamel en un recipiente hermetico y refrigere de un dia para otro, un minimo de 8 horas.
Rellene con esta mezcla las conchas de los mejillones. Páselos por el huevo y por el pan rallado, y fríalos en abundante aceite. Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sírvalos adornándolos al gusto.
En vez de rellenar las conchas, puede hacer bolitas como si de croquetas se tratasen y ponerlas encima de la concha un vez fritas. Para el TM21, realizad la receta de THERMOMIX, un nuevo amanecer, el libro basico.
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