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⏳ Tiempo de preparación: 80 min
⌛ Tiempo total: 80 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Ponemos en el vaso 100gr de vino blanco.
2min/100ºC/Vel1
Coloca el recipiente Varoma sobre el vaso con la mitad de los mejillones.
Programa
12min/Varoma/Vel4
Vierte los mejillones en otro recipiente y reserva.
Coloca el otro kilo de mejillones en el recipiente varoma
9min/Varoma/Vel4
Retira el recipiente Varoma. Elimina las dos valvas y reserva los mejillones en un recipiente.
Cuela y reserva el caldo
que tenemos en el vaso que habrán soltado los mejillones.
Ponemos en el vaso 50 g de aceite de oliva virgen extra y programamos
2minutos/120ºC/Vel1
Añadimos la cebolla cortada en juliana, los ajos en laminas y la hoja de laurel. Programa
8min/120ºC/
"Giro inverso"
/
cuchara
Añadir 180g del caldo de los mejillones.
P
rogramar
10min/ 120ºC/
"Giro inverso"
/
cuchara
.
sin cubilete, para que reduzca.
Añadir 1 cucharadita de pimentón.
20 seg/Vel2
Si quereis añadir 1 guindilla cayena para que resulten mas picantes este es el momento.
Añade 100 g de Aceite de Oliva Virgen Extra, 100 g de vinagre de manzana y 25 g de vino blanco.
Programa
12min/120ºC/
"Giro inverso"
/Vel1
Coloca el cestillo sobre el bol en el que tenemos reservados los mejillones.
Vierte el contenido del vaso en el cestillo.
Deja escurrir unos minutos y desecha el contenido del cestillo.
Deja que los mejillones pierdan calor y guardalos en el frigorifico.
Puedes verter el contenido del vaso directamente sobre los mejillones sin filtrar por el cestillo. Añadiendo el ajo, cebolla y laurel. Nosotros preferimos filtrarlo y dejar los mejillones solo con la salsita.
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