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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
La mazamorra es el antecesor precolombino del Salmorejo,es una sopa fría parecida al Salmorejo pero sin tomate.
Salmorejo y Mazamorra, el hoy y el ayer de la tradición.
La mazamorra es básicamente un salmorejo blanco, no contiene tomate.
Es una crema espesa, blanca, deliciosa
.
La hacen excelente en los distintos Restaurantes que se encuentran por la Judería Cordobesa.
La aparición del tomate americano cambió para siempre la receta veraniega
de los cordobeses, a la Mazamorra de ajo se le sumó magistralmente el
tomate para mutarse en el Salmorejo.
Ponemos el diente de ajo en el vaso 3 seg. vel. 5
Añadimos el pan, las almendras, el vinagre, el agua y la sal 30 seg. vel. 5 y 2 minutos a velocidad 10, hasta que quede una masa muy fina blanca. Si hiciera falta, añadimos más agua.
Programamos 5 minutos y vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar cubilete, hasta que todo quede incorporado
Servimos en una cazuela de barro, decorando el plato con las aceitunas negras y el huevo duro. Chorrito de aceite opcional.
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