Lengua con alcaparras

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Ingredientes para hervir
• 7 lenguas de cerdo bien limpias ( unos 2 kg si se quieren poner de ternera)
• 1 cebolla, 1 cabeza de ajos, 1 trozo de pimiento rojo, 1 trozo de pimiento verde
• 1 tomate, 1 patata, 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel, orégano, perejil fresco, pimienta, guindilla, clavo, canela, pimentón
• Un chorrito de vino blanco, ( 50 gr)
• Un chorrito de aceite, sal y agua
• Ingredientes para la salsa:
• 75 gr de aceite
• 2 cebollas, no muy grandes
• 1 tomate pelado, y a cuartos
• La pulpa del pimiento rojo y verde que tenemos hervido.
• 1 patata y las 2 zanahorias que teniamos hervidas
• 1 cubito de caldo, o sal
• 1 bote de alcaparras

🥘 Preparación:

1-
Hervimos la lengua con los condimentos en la olla Express durante 35 minutos, dejar enfriar, pelar las lenguas y cortarlas a rodajitas . Reservar el caldo y las verduras que hemos puesto para luego hacer la salsa.
2-
Salsa
: Pesamos el aceite y añadimos la cebolla a cuartos, trocear 7 segundos a vel 4 y sofreir 12 minutos Varoma, vel. Cuchara y cubilete destapado.
3-
Añadimos el tomate a cuartos y sofreimos 8 minutos Varoma vel. 1 ½
(al cabo de un momento podemos bajar la velocidad a 1 )
4-
Añadimos la pulpa del pimiento verde y rojo mas la zanahoria
y patata que queramos poner para espesar la salsa (yo pongo unos 60 gr de zanahoria hervida y 1 patata) junto con 500 g. de caldo de haber hervido la carne, el cubito de caldo o sal y triturar 25 segundos vel 6.
5-
Añadir 250 g de caldo y dejar hervir 10 minutos Varoma v. cuchara .
6-
Añadir todas las lenguas que quepan en el vaso y terminar de añadir el caldo hasta la rayita de los 2 l.Salpimentar si hace falta y
hervir 10 minutos Varoma v. cuchara, giro izquierda.
7-
Servir en una “greixonera” con unas cuantas alcaparras , este plato esta mejor de un dia para otro.

💡 Consejo:

-

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