Gazpachuelo de naranjas con gambas

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⏳ Tiempo de preparación: 5 min
⌛ Tiempo total: 5 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 4 unidad naranja de zumo, peladas y sin nada de parte blanca
• 200 g agua
• 2 unidad huevos duros
• 50 g de aceite de girasol
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 unidad huevo
• 1/2 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de vinagre
• sal
• 12 unidad de gambas cocidas
• perejil picado, para espolvorear

🥘 Preparación:

1.  Ponga en el vaso las naranjas y triture 4 min/vel progresiva 5-10.
2.  Incorpore 200 g de agua y mezcle 10 seg/vel 1. Retire del vaso a un bol y reserve en el frigorífico.
3.  Pele los huevos y troceelos en el vaso 2 seg/vel 3,5. Retire del vaso y reserve.
4.  Pese en una jarra colocada sobre la tapa los dos aceites.
5.  Ponga en el vaso el huevo, el ajo, el vinagre y la sal. Programe vel 5 y con el cubilete puesto, vierta a hilo sobre la tapa la mezcla de aceites para que se emulsione.
6.  Cuando tenga la mayonesa, programe vel 2 y vierta por el bocal el zumo reservado.
7.  Pele las gambas, corte 8 en trozos y reserve las otras 4 enteras para decorar. Reparta el huevo picado en los platos mezclado con los trozos de gamba, vierta el gazpachuelo de naranja, decore con una gamba ensartada en un palillo y espolvoree con el perejil.

💡 Consejo:

Sugerencia sobre raciones (menos/más) puede servir la sopa fría en chupitos, en ese caso necesitará 1 gamba para cada chupito.

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