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⏳ Tiempo de preparación: 44 min
⌛ Tiempo total: 44 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: baja
1. Coloque la mariposa.
2. Separe los huevos y ponga las claras con el zumo de limón dentro del vaso limpio. Bata
2 min/vel 3 1/2
hasta que las claras estén a punto de nieve, viértelas en un bol y póngalas a enfriar.
3. Retire la mariposa.
4. Vierta en el vaso la leche, el queso, la harina y la sal y programe
3 min 30 seg./100ºC/vel. 2 1/2
, Deje enfriar hasta los 50ºC (consulte la indicación de calor residual) y vaya removiendo de vez en cuando.
5. Añada las yemas de huevo y mezcle
30 seg./vel 4
.
6. Añada esta crema a las claras montadas y mezcle todo con cuidado con la espátula. Vierta la mezcla en 4 moldes para soufflé engrasados y ligeramente enharinados y colóquelos dentro del recipiente Varoma.
7. Lave el vaso. Vierta el agua en el vaso, ponga el Varoma con los moldes para soufflé en su posición y programe
18 min/Varoma/vel. 1.
8. Dé la vuelta a los flanes con un plato, desmóldelos y sírvalos inmediatamente.
Sirva el flan de queso azul acompañado de una ensalada verde. Asegúrese de que las claras de huevo están a temperatura ambiente antes de montarlas. Vino recomendado: Un vino blanco seco, p. ej. un Mascadet (Loira) o un Riesling.
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