Ensalada tibia de cabra con vinagreta de miel

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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• Unas 3 porciones de queso rulo de cabra por persona (unos 200 gr para 4)
• 2 paquetes de ensalada mezclum, con rúcula, hoja de roble, berros y lechuga
• 1 zanahoria
• 3 cebolletas, tiernas
• 1 tomate seco en aceite a trocitos
• Para la vinagreta:
• 50 cl de aceite de oliva virgen extra
• 20 cl de vinagre de sidra
• 2 cucharadas soperas de miel
• 20 gr de pasas
• 15 gr de piñones (25 gr)

🥘 Preparación:

- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Emulsionar la vinagreta poniendo el aceite y el vinagre en el vaso, programamos 2 minutos, 37º y velocidad 4. Añadimos la miel y programamos 1 minuto más a la misma velocidad y temperatura. Añadimos las pasas y los piñones y programamos 15 segundos, velocidad 2 con giro a la izquierda y sin temperatura para acabar de mezclar la vinagreta.
- Lavar la zanahoria, pelarla con cuidado y cortarla en tiras de unos tres centímetros de largo. Pelar también las cebolletas tiernas y cortarlas en juliana.
- Mezclamos bien las lechugas con la zanahoria y la cebolla. Repartir en platos individuales con los trocitos de tomate seco..
- Disponer los rulos de cabra en una bandeja de horno con papel antiadherente y gratinar a 200ºC, Retirar del horno cuando empiece a coger color.
- Colocar el queso de cabra encima de la mezcla de ensaladas y aliñar con la vinagreta de miel.

💡 Consejo:

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