Empanada chilena

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⏳ Tiempo de preparación: 43 min
⌛ Tiempo total: 63 min
🍴 Raciones: 32
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 1200 gramos cebolla
• 800 gramos carne picada
• 5 gramos azúcar
• 40 gramos aceite de girasol
• 2 pastillas caldo de carne
• 1 punta de cuchillo comino molido
• 1 cucharadita orégano
• al gusto merkén, opcional
• al gusto pimentón dulce, opcional
• 25 gramos vino blanco
• 1 cucharadita maicena
• 3 huevos, cocidos
• pasas
• aceitunas negras, con o sin hueso, como se prefiera
• 32 unidades de masa para empanadillas, tamaño pequeño

🥘 Preparación:

Pique las cebollas con el azúcar, programando 5 segundos, vel 4-5 (si la encuentra muy grande, puede darle 1-2 seg más), empujando y moviendo el contenido del vaso con la espátula.
Agregue el aceite y programe 30 minutos, temperatura varoma,
"Giro inverso"
, velocidad
cuchara
.
Añada el resto de los ingredientes junto con la carne reservada, salvo el vino y la maicena y programe 10 minutos, temperatura varoma,
"Giro inverso"
, velocidad
cuchara
, sin cubilete.
Ponga el cubilete, programe el peso y disuelva el vino y la maicena en el cubilete y agreguélo por el bocal. Programe 2 minutos, temperatura varoma,
"Giro inverso"
, velocidad
cuchara
.
Vuelque el contenido en un recipiente y deje enfriar por completo antes de rellenar las empanadas.
Disponer en el centro de la masa una cucharadita de relleno, una pasa, una aceituna negra y una rodaja de huevo.
Cerrar la empanada, pintarla con huevo, pincharla una sola vez (para que al hornear o freir no se rompa). Precalentar y hornear 20 minutos a 200º o hasta que se doren. También se pueden freir en abundante aceite.

💡 Consejo:

Si no se dispone de merkén ahumado, puede añadir un poco de cayena molida. Personalmente, prefiero las empanadas al horno. Se pueden hacer más grandes, del tamaño de casi una mano. Para cerrarlas, o bien con su forma tradicional, o con forma de empanadilla.

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