Empanadillas de pisto y atún

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⏳ Tiempo de preparación: 35 min
⌛ Tiempo total: 55 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 2 paquetes de, obleas para empanadillas
• 1 huevo, cocido
• 1 lata de atún, mediana (unos 100 gr)
• para el pisto hecho en th:
• 150 gr pimiento rojo
• 150 gr pimiento verde
• 300 gr cebolla
• 300 gr de calabacin sin pelar
• 100 gr de aceite de oliva
• 500 gr de tomate triturado
• 1 berenjena, pequeña
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• (con estos ingredientes sale
• mucha cantidad,yo lo congelo
• y así cuando lo necesito
• siempre lo tengo listo)
• 1 Huevo batido, para
• pintarlas

🥘 Preparación:

Primero hacemos el pisto:En el vaso ponemos los pimientos,la cebolla,la berenjena y la zanahoria,5 o 6 seg vel 4,si queremos los trozos más pequeñitos unos segundos más.Bajamos restos con la espátula.Reservamos en el cestillo.Troceamos el calabacín sin pelar,2 seg vel 4.Añadimos el aceite y las verduras reservadas,15 min temp varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.Añadimos el tomate,la sal y la pimienta y lo ponemos 20 min temp varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara y listo.
Ahora procedemos a preparar las empanadillas,troceamos el huevo cocido en trozos muy pequeños,el atún lo escurrimos bien y lo desmigamos.Mezclamos con un poco de pisto,a gusto si queremos más pisto o que sobresalga más el sabor del atún.Cogemos el molde de las empanadillas que más nos convenga de tamaño,ponemos 2 obleas y rellenamos.Yo pongo 2 porque son tan finitas que no me gusta que se rompan y así quedan muy bien.
Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno,las vamos colocando y una vez todas terminadas se pintan con ayuda de un pincel de silicona, con huevo batido.Se precalienta el horno a 200º.Se mete la bandeja y cuando lleven unos 10 min se les da la vuelta para que cojan color por debajo,se dejan otros 5 o 10 min más .

💡 Consejo:

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