Empanadas de semana santa

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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 85 min
🍴 Raciones: 12
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 90 g aceite de oliva virgen extra
• 90 g de vino blanco
• 300 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de sal fina
• 600 g de patatas
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas de piñones
• 1 cucharada de sal fina
• 1 pellizco de pimienta recién molida
• perejil fresco
• 1 zumo de limón
• 4 pimientos, en tiras
• 300 g de atún en escabeche, escurrido
• 3 huevos duros, en trozos
• 1 huevo, para pintar las empanadas

🥘 Preparación:

Inroducir los ingredientes en el
vaso
, mezclar 20 seg/vel 6, hacer una bola y guardar en un recipiente tapado con film durante 1h.
Poner a hidratar los piñones en un poco de agua.
Introducir en el vaso las patatas y picar 2seg/vel5.
Freir las patatas en una sartén con el aceite hasta que estén hechas.
Añadir la sal, la pimienta, el limón, el perejil y los piñones. Reservar.
Precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa y colocar una cucharada de patatas, una de atún, unas tiras de pimiento y un poco de huevo duro, cerrar la empanada. Repetir hasta acabar los ingredientes.
Pintar las empanadas con huevo y hornear 25 min a 180ºC

💡 Consejo:

-

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