Croquetas sin gluten

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⏳ Tiempo de preparación: 300 min
⌛ Tiempo total: 300 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 70 g aceite de oliva virgen extra
• 100 g mantequilla
• 170 g harina sin gluten
• 1000 g leche entera
• 1 pellizco nuez moscada molida
• 1 pellizco pimienta molida
• 2 pellizcos sal
• 150 g jamon serrano en dados
• 30 g cebolla
• 300 g pan rallado certificado sin gluten
• 4-6 huevos
• 300 g aceite para freír

🥘 Preparación:

Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla. Caliente 2 min/120ºC/vel
cuchara
Añada la cebolla y trocee 2seg/vel 5. Sofría 3 min/120ºC/vel1
Agregue la harina y sofría 3min/120ºC/vel 2.
Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10seg/vel 6 y programe 8min/100ºC/vel 4
Añada el jamón y mezcle 20seg/
"Giro inverso"
/vel 5. Termine de mezclar con la espátula. Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) y deje aproximadamente 4 horas.
Forme las croquetas y envuélvalas en pan rallado, huevo batido y nuevamente en pan rallado. Fríalas por tandas en un cazo pequeño con el aceite caliente y deje escrurrir sobre el papel de cocina. Sirva calientes.

💡 Consejo:

- Puede congelar las croquetas antes de freírlas. - Puede sustituir el jamón por el mismo peso de otro relleno (atún, merluza...) - Puede añadir dos huevos cocidos y picados al mismo tiempo que el jamón

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