Croquetas de shiitake sin harina (vegana)

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⏳ Tiempo de preparación: 2100 min
⌛ Tiempo total: 3000 min
🍴 Raciones: 30
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 100 g mijo en grano lavado, 1 chorrito de shoyu
• 350 g agua
• 100 g shiitake fresco, pan rallado y polenta para rebozar
• 100 g cebolla troceada, sal marina y nuez moscada
• 45 g aceite de oliva virgen extra, y aparte también para freir las croquetas en una sartén.
• 1 chorrito shoyu

🥘 Preparación:

1. Colocar en el
vaso
la cebolla, la sal y el aceite y trocear, 4sg/vel. 4. Bajamos restos de las paredes hacia las cuchillas.
2. Sofreímos 6min/120º/
"Giro inverso"
/
cuchara
. Mientras tranto, hacemos trocitos pequeños el shiitake.
3. Colocamos la mariposa, agregamos el shiitake y cocinamos, 7min/120º/
"Giro inverso"
/
cuchara
. Reservamos en un bol.
4. Sin lavar el vaso, quitamos la mariposa, echamos el mijo, el agua, sal y nuez moscada y lo cocemos, 25min/100º/
"Giro inverso"
/
cuchara
.
5. Agregamos el chorrito de shoyu y la cebolla con el shiitake. Mezclamos bien, 20gs/vel. 4,5. Dejamos enfriar en un plato (tapado con film transparente para que no forme costra) para que endurezca y podamos manejar la masa.
6. Con las manos mojadas hacemos la forma que queramos y rebozamos en polenta o pan rallado y los freímos en la sartén con abundante aceite. Sacamos sobre un poco de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

💡 Consejo:

-

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