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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Ponga en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla. Trocee
2 seg/vel 5
y sofría
3 min/120°C/vel 1
.
Incorpore las setas. Trocee
2 seg/vel 4
y sofría
5 min/120°C/vel 1
.
Añada la harina y sofría
3 min/120°C/vel 2
.
Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle
10 seg/vel 6
.
En el cubilete de la thermomix pese la salsa de soja y reserve. Programe
8 min/120°C/vel 4
. Cuando queden 6 min de cocinado, añada la salsa de soja y el vinafre de manzana y vuelva a poner el cubilete.
Deje reposar 5 minutos. Vierta la bechamel en una manga pastelera y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico al menos 8 horas.
Disponer pan rallado en una fuente de cristal.
Mezclar harina y leche de soja o de almendra a partes iguales en un plato hondo y añadir una pizca de sal.
Mezclar 100 gr de pan rallado con media cucharada de ajo en polvo y media cucharada de perejil seco en un bol.
Formar las croquetas en la fuente y rebozar en pan rallado.
Pasar las croquetas empanadas por el plato con la mezcla de harina y leche.
Volver a empanar en la mezcla con ajo y perejil.
Freír las croquetas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente y sirva calientes.
Alternativa no vegana, en el paso 7 puede reemplazar la mezcla de leche y harina por dos huevos batidos.
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