Croquetas de pescado con hierbabuena

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⏳ Tiempo de preparación: 270 min
⌛ Tiempo total: 270 min
🍴 Raciones: 20
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 200 g agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 filetes de pescado, (150 g)
• 50 g de aceite de oliva
• 100 g de margarina
• 40 g de cebolla
• 210 g de harina
• 700 g de leche
• 1 pastilla de caldo de pescado
• 1 pellizco de sal
• 1 ramita de perejil picado, (sólo las hojas)
• 2-3 ramitas de hierbabuena fresca picada, (sólo las hojas)
• 1 diente de ajo picado
• 2-3 unidades huevos batidos para empanar
• Pan rallado para empanar
• Aceite de oliva para freír

🥘 Preparación:

1. Ponga el agua y la sal en el
vaso
, introduzca el cestillo con el pescado y programe 10 min/100ºC/vel 2. Retire del
vaso
y reserve el pescado por un lado y el agua de cocción por otro.
2. Sin lavar el
vaso
, ponga el aceite, la margarina y la cebolla. Programe 3 min/100ºC/vel 5.
3. Añada la harina y programe 2 min/100ºC/vel 2.
4. Incorpore la leche, 100 g del agua de cocción reservada, la pastilla de caldo, la sal, el perejil y la hierbabuena. Programe 10 seg/vel 8, y a continuación 7 min/Varoma/vel 4.
5. Añada el pescado desmenuzado y el diente de ajo picado y programe 15 seg/vel 4. Deje reposar la masa dentro del
vaso
durante unos minutos.
6. Por último, vierta la masa en una manga pastelera colocada en el cestillo, o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Una vez fría, forme las croquetas, páselas por huevo y pan rallado y fríalas en aceite bien caliente.
Ponga unas gotitas de aceite de oliva en el huevo batido.
Fría las croquetas en un cazo hondo y no muy grande, totalmente cubiertas de aceite y de 5 en 5 para evitar que se abran.
Sartén para freír y manga pastelera.

💡 Consejo:

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