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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 45 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: baja
1. Ponga en el vaso los boletus y trocee 2 seg/vel 4.
2. Añada 20 g de aceite y sofría 3 min/120°C/vel . Retire del vaso y reserve.
3. Ponga en el vaso 30 g de aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
4. Añada la harina y rehogue 3 min/120°C/vel 2.
5. Incorpore la leche, la nuez moscada y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.
6. Agregue los boletus reservados y programe 8 min/100°C/vel 4. Retire la masa a una manga pastelera desechable o en una fuente humedecida con agua y deje enfriar (aprox. 2 horas).
7. Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo. Reboce las croquetas con el pan rallado, después con el huevo batido y a continuación de nuevo con pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.
8. Fríalas en abundante aceite caliente y deje escurrir las croquetas sobre papel absorbente. Sirva inmediatamente.
Receta facilitada por Mar Algarra Godoy. Puede utilizar los boletus[/i] congelados o boletus secos hidratándolos previamente con agua hirviendo durante un mínimo de 30 minutos. También puede utilizar otro tipo de setas. Puede congelar las croquetas y freir las que necesite directamente en abundante aceite caliente.
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