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⏳ Tiempo de preparación: 40 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Pique el jamón serrano. Coloque el selector de velocidad en la posición
vaso cerrado
y de
5 golpes de Turbo
. Gire el selector de velocidad a la posición
vaso abierto
, retire el jamón del vaso y reserve.
Ponga un chorrito de aceite en el vaso y caliente durante
4 minutos, 100º, velocidad 1.
Ponga la pechuga de pollo y sofría durante
10 minutos, 100º, velocidad 1
. Repita la operación igual que con el jamón, y reserve.
A continuación, vierta en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla partida. Programe
3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4
(si la mantequilla estaba en la nevera es probable que necesite más tiempo para alcanzar la temperatura Varoma; en ese caso prolónguelo 2 minutos más).
Añada la harina y programe
3 minutos, 100º, velocidad 2
.
Incorpore la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle programando
10 segundos, velocidad 6.
Programe
3 minutos, 90º, velocidad 2
, sin cubilete, y vaya agregando poco a poco la leche, a chorritos desde una jarra. Observe poco a poco y no añada más leche mientras la masa no haya absorbido la anterior. Si es necesario, prolónguelo más minutos y suba la velocidad a 4 o incluso a 5 según aumente la cantidad de masa dentro del vaso.
Agregue una cucharada de pollo y otra de jamón reservado y mezcle programando
10 segundos, velocidad 6
.
Deje reposar unos minutos. Añada el resto del jamón y el pollo y mezcle bien con la espátula.
Programe
8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4
.
Vierta la bechamel en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico de un día para otro (mínimo 8 horas). Una vez fría, forme las croquetas, envuélvalas en huevo batido y por último en pan rallado. Fríalas en abundante aceite caliente.
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