Croquetas de carne de cocido

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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 30
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 500 gramos CARNE DEL COCIDO, masa
• al gusto ajos, masa
• al gusto perejil, masa
• al gusto sal, masa
• al gusto pimienta molida, masa
• 15 gramos mantequilla, bechamel
• 30 gramos harina, bechamel
• 300 gramos leche, bechamel
• al gusto nuez moscada molida, bechamel
• al gusto sal, bechamel
• algunos huevos, rebozar
• cucharadas pan rallado, rebozar
• cucharadas harina, rebozar

🥘 Preparación:

Cuando hacemos cocido , le pongo carne de pollo , pavo ,ternera, para despues hacer las croquetas.La carne la separo ,le quito todos los huesos o grasas y la desmenuzo cortandola con las tigeras, la pongo en una sarten con un poquito de mantequilla , los ajos y el perejil.Le doi unas vueltas y reservamos.
HACEMOS LA BECHAMEL
Poner la mantequilla 1"minuto a temperatura 37º y velocidad 1
ponemos la harina mezclar 5"segundos velocidad 7 y dejamos que se dore velocidad 1
Añadimos la leche, mezclamos unos segundos 7/8 y dejamos a velocidad 4 temperatura 90 unos 8/10 minutos, añadimos la sal y especies al gusto y si nos queda demasiado espesa podemos añadir un chorrito de leche.
Meclamos con la carne que tenemos reservada, lo removemos todo y dejamos que se enfrie tapado para que no se reseque.
Una vez frio pasamo hacer las forma de croquetas , podemos poner en una manga pastelera sin boquilla y hacer una tira larga que luego cortamos o bien con una cuchara coguiendo la masa y hacer croquetas directamante.
Despues pasamos por harina ,huevo y pan rayado . Freir.
Las unidades que no utilices se ponen en un taper y al congelador.
Buenisimasss

💡 Consejo:

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