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⏳ Tiempo de preparación: 45 min
⌛ Tiempo total: 50 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -
Si el salmón tiene espinas y la piel quitárselo.
//cookinspanglish.com/2012/09/18/croquetas-de-salmon-dare-jenn/
1 – Picamos el salmon con 1-2 golpes de turbo. Sacamos y reservar
2 – Echamos el aceite: 5min, Temp. Varoma, vel 2 (Thmx21 temp 100º)
3 – Echamos el salmón: 3min, Temp. Varoma, Giro Izq, vel Cuchara (Thmx21 temp 100º, vel 1). Sacamos el salmon y reservar (acordaros de que se puede colar con el cestillo,
NO TIREIS EL ACEITE
, coged y al colar echar el aceite por ej en un vaso y ya luego reservamos el salmon en un plato)
4 – Echamos el aceite de nuevo en el vaso, la mantequilla, cebolla y ajo: 3min, Temp Varoma, vel 4 (Thmx21 temp 100º, vel 4). Removemos un poco con la espatula para asegurarnos que no se haya pegado nada.
5 – Añadimos la harina: 3min, Temp. 100º, vel 2 (Thmx21 temp 90º)
6 – Echamos la leche, nuez moscada, pimienta y la pastilla de caldo. Mezclamos: 10seg, vel 6. Programamos 25min, Temp. 100, vel 4 (Thmx21 temp 90º, vel 3)
7 – Añadimos el salmón, removemos un poco con la espátula. 3 min, 100º, vel 2 (Thmx21 temp 90º, vel 1)
Echamos en una manga pastelera (colocada en el cestillo de la thmx por ej o en una jarra ancha, cerrar con una pinza una vez echada toda la masa) o en una bandeja humedecida o con film de plástico (en este caso cubrir la masa con otro trozo de film) y dejarlo enfriar aproximadamente 8 horas (de un día para otro). Cuando esté frio meterlo en el frigorífico.
Dar forma a las croquetas (como la masa es muy manejable podeis usar un cuchillo para hacer tiras o a la antigua usanza con 2 cucharas). Primero rebozarlas con pan rallado, después en huevo batido y otra vez en pan rallado.
Freir en abundante aceite (muy caliente)
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