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⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja
Si utiliza cardo fresco, límpielo cortando las ramas exteriores y raspando las interiores para quitar bien las hebras. Córtelo en trozos regulares de 2 cm aproximadamente y reserve en agua fría con el zumo de limón, para que no se oxide.
Vierta el agua, la cucharada de harina y la sal en el vaso y programe
6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
para que hierva.
Incorpore el cardo y programe
30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1
.
Compruebe el punto de cocción y, si fuera necesario, programe unos minutos más. Una vez cocido, escúrralo y reserve el cardo y el líquido de cocción por separado.
Si utiliza cardo cocido (en conserva) escúrralo y reserve por separado el cardo y el líquido de la conserva.
Salsa:
Vierta en el vaso el aceite y la mantequilla. Programe
5 minutos, 100º, velocidad 1.
Añada los ajos y programe
2 minutos, 100º, velocidad 3.
Abra la tapa y añada la harina alrededor de las cuchillas. Rehogue programando
1 minuto, 100º, velocidad 2.
Incorpore la harina de almendras y el caldo de cocer los cardos. Programe
5 minutos,
100º
,
velocidad 4.
Triture programando
20 segundos, velocidad progresiva 5 10
(tiene que quedar la salsa muy fina y ligada).
Añada el cardo (cocido escurrido) y programe
5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
. Agregue más líquido de coción si fuera necesario.
Vierta en una fuente y decore con las láminas de almendra y el perejil picado.
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