Caracoles a la madrileña

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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 800 g de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de caracoles, limpios
• 2 dientes de ajos
• 1 cebolla
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de jamón ibérico
• 1 guindilla
• 1 tomate, natural triturado
• 1 pellizco de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón
• 500 g de caldo, de cocción
• 1 ramita de hierbabuena

🥘 Preparación:

1.  Ponga el agua, el laurel y la sal en el vaso y sitúe el recipiente Varoma, con los caracoles dentro, en su posición. Programe
30 min/ Varoma/ vel. 1
. Con el vapor sacarán la moya y se cocerán. Retire los caracoles del recipiente Varoma a un bol y vierta el agua del vaso encima.
2.  Introduzca en el vaso los ajos y la cebolla y trocee programando
2 seg./ vel. 5.
3.  Añada el aceite y programe
6 min/ 100º/ vel. 1
.
4.  Incorpore el jamón, la guindilla, el tomate y el comino y programe
5 min/ 100º/ vel. 1
.
Cuando queden 15 segundos, añada el pimentón por el bocal.
5.
Coloque
la mariposa
en las cuchillas y añada los caracoles con el caldo y la hierbabuena. Programe
20 min/ 100º/
"Giro inverso"
/ vel. 1
.
Si utiliza caracoles ya cocidos, comience la receta en el paso 3.

💡 Consejo:

-

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