Caponata Siciliana

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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: 24
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 400 g berenjenas con piel, en trozos
• 600 g tomates pera, en cuartos
• 1-2 dientes de ajo
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 unidad cebollas rojas, (300 g apróx.) en trozos
• 1-2 cucharadita de sal
• 1-2 cucharadita pimienta negra recién molida
• 20-25 g de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de azúcar, (10g)
• 70-80 g de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas ramita de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil desidratado
• 24 rebanadas de pan de chapata
• 2 tallos de apio (aprox. 100 gr) en trozos
• 50 gramos alcaparras
• 2 tallos de apio (aprox 100gr) en trozos

🥘 Preparación:

Ponga las berenjenas en el vaso y trocéelas
6 seg/vel 4
(los trozos no tienen que quedar muy pequeños). Retire del vaso y reserve.
2. Sin lavar el vaso, ponga los tomates y trocee
4 seg/vel 4.
Retire del vaso y reserve con las berenjenas.
3. Sin lavar el vaso, ponga el ajo y el aceite y triture
2 seg, vel 7
. A continuación, sofría
5 min/120º/vel 1.
4. Añada la cebolla y el apio y trocee
4 seg/vel 4.
Después, sofría
5 min/120º/
"Giro inverso"
/vel 1
.
5. Incorpore la berenjena y el tomate reservados, la sal y la pimienta y rehogue
5 min/120º/
"Giro inverso"
/vel 1
.
6. Añada el vinagre y el azúcar, coloque el cestillo en lugar del cubilete y programe
10 min/Varoma/
"Giro inverso"
/vel 1.
7. Agregue las alcaparras y las aceitunas y mezcle con la espátula. Vierta en una fuente, deje templar y reserve en el frigorífico. Una vez fría, sirva sobre rebanadas de pan de chapata (fresco o tostado) espolvoreadas con el perejil.

💡 Consejo:

- Si lo desea puede añadir piñones y pasas. - También se le puede añadir sobre las rebanadas un filete de anchoa.

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