Valoración: ⭐3.9/5 (10 votos)
⏳ Tiempo de preparación: -
⌛ Tiempo total: -
🍴 Raciones: 4
🙌 Dificultad: media
Salsa romescu
Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función
balanza
y pese el aceite. Reserve.
Ponga en el vaso las almendras, las ñoras, la rebanada de pan y la guindilla. Triture programando
10 segundos, velocidad 7.
Compruebe que está bien triturado; de no ser así, vuelva a programar la misma velocidad unos segundos más. Retire y reserve.
Ponga 30 g del aceite y los ajos. Programe
4 segundos, velocidad 5.
Con la espátula baje los restos de ajo de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada el tomate y sofría programando
5 minutos, 100°, velocidad 1.
A continuación, incorpore el vinagre, el pimiento, la mezcla de almendras, ñoras, pan y guindilla reservada, la pimienta y la sal. Triture programando
15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Con el cubilete puesto en la tapa, programe
velocidad 4
y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Cuando el aceite haya caído por completo en el vaso , pare el Thermomix.
CalÇots o cebolletas confitadas
Introduzca en una bolsa de asar los calÇots limpios, la sal, la pimienta y el aceite. Ate la bolsa y colóquela dentro del recipiente Varoma. Vierta el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe
20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Sugerencia:
puede rebozar los calcots confitados en una tempura (ver receta pág. 116), freirlos y servirlos con la salsa romescu. Prepare la salsa remescu con antelación.
-
No hay comentarios.