Valoración: ⭐0/5 (0 votos)
⏳ Tiempo de preparación: 530 min
⌛ Tiempo total: 530 min
🍴 Raciones: 28
🙌 Dificultad: baja
Lavar las setas, colocarlas en un bol y añadir el agua caliente. Dejar en reposo por lo menos 30 min para que se hidraten.
Retirar el agua sobrante de hidratar las setas. Si las setas están enteras, o los trozos son muy grandes, meterlas en el vaso y programar 2 seg/vel 5. Repetir hasta que el tamaño de los trozos sea adecuado.
Agregar 30 g de aceite y sofreír 3 min/120ºC/vel 1. Reservar.
Poner en el vaso 20 g de aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocear 2 seg, vel 5 y sofreir 3 min/120ºC/vel 1.
Agregar la harina y rehogar 3 min/120ºC/vel 2
Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar 10 seg/vel 6
Agregar las setas reservadas y programar 8 min/100ºC/vel 4
Echar el queso parmesano y mezclar con la espátula. Reservar la masa y dejar reposar 8h.
Formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y luego por panko. Freír en abundante aceite. Servir calientes
El panko es una especie de pan rallado japonés. Está hecho principalmente con trigo, y al freírlo queda más crujiente que el pan rallado. Se puede conseguir en grandes superficies y en cualquier supermercado que vendan productos asiáticos. Si lo prefiere, puede usar pan rallado en vez de panko
No hay comentarios.