Croquetas de otoño con boletus

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⏳ Tiempo de preparación: 165 min
⌛ Tiempo total: 165 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: media

🧾 Ingredientes:

• 200 gramos de setas boletus frescas
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos de mantequilla
• 30 gramos de cebolla
• 170 gramos de harina de repostería
• 800 gramos de leche entera a temperatura ambiente
• Un pellizco de nuez moscada molida
• Un pellizco de sal
• 1 - 2 unidades huevos batidos
• Pan rallado para rebozar
• 300 gramos de aceite de oliva para freir

🥘 Preparación:

1.- Ponemos los boletus en el vaso y troceamos
2 Seg/Vel 4.
2.- Incorporamos 20 grs de aceite y sofreímos
3 Min/Varoma/
"Giro inverso"
/
cuchara
, retiramos del vaso y reservamos.
3.- Vertemos en el vaso los otros 30 grs de aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos
3 Min/Varoma/
"Giro inverso"
/Vel 4.
4.- Añadimos la harina y rehogamos
3 Min/100ºC/Vel 2.
5.- Incorporamos la leche la nuez moscada y la sal, mezclamos
10 Seg/Vel 6
.
6.- Agregamos los boletus y programamos
7 Min/Varoma/Vel 4
. Volcamos la masa en una manga pastelera desechable o en una fuente humedecida con agua y deje enfriar.
7.- Formamos las croquetas, rebosamos con huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente. Dejamos escurrir sobre papel absorbente y sirva.

💡 Consejo:

TIEMPO DE PREPARACION: 45 MINUTOS TIEMPO DE ESPERA: 2 HORAS. TIEMPO TOTAL: 2 H 45 MIN. Sugerencia: Puede utilizar boletus seco hidratandolos previamente con agua hirviendolo durante un minimo de 30 minutos o boletus congelados. Tmbien puede utilizar otro tipo de setas. Accesorios utiles : Manga pastelera desechable, papel de cocina, sarten honda (para freir)

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