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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: 15
🙌 Dificultad: baja
Previamente hemos cocido el chorizo para quitarle un poco de grasa. Ponemos el chorizo en el vaso y lo trituramos pulsando 3 veces el botón de turbo. Si nos gusta más picada programamos 4 segundos, a velocidad 4. Reservamos. Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura 90º y velocidad 2.
Añadimos la cebolla dulce y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.
Agregamos la harina y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 3½.
Incorporamos la leche, un pellizco de nuez moscada y la sal. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 3½. Tiene que alcanzar los 100º, durante como mínimo 1 minuto.
Echamos el chorizo que tenemos reservado y mezclamos con la espátula.
Vertemos en una manga pastelera, dejamos que enfríe y reservamos en el frigorífico de un día para otro.
Hacemos las croquetas, extendemos formando bastones en una bandeja con harina y cortamos según el tamaño que queramos.
Las rebozamos en huevo batido – pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente.
Se pueden congelar, lo único, que hay que sacarlas unos minutos antes, para que después de freírlas no estén frías por dentro.
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