Croquetas de bacalao

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⏳ Tiempo de preparación: 30 min
⌛ Tiempo total: 30 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 300-400 gr de bacalao.
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr de mantequilla.
• 30 gr de cebolla.
• 170 gr de harina de repostería.
• 500 gr de leche entera a temperatura ambiente.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Nuez moscada al gusto.

🥘 Preparación:

Poner en el vaso medio litro de agua y cocinar el bacalao en el recipiente varoma durante 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Una vez acabado el tiempo de cocción lo ponemos en el vaso para triturar sin piel ni espinas, lo trituramos durante 3 segundos a velocidad 5-10, comprobamos que esté desmuchado a nuestro gusto, sino le damos más tiempo. Reservamos.
A continuación ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla durante 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 4.
Añadimos la mitad del bacalao durante 2 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Incorporamos la harina durante 3 minutos a 100º y velocidad 2.
Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclamos durante 10 segundos a velocidad 6.
Programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Deja reposar unos minutos. Añade el resto del bacalao y mezcla bien con la espátula.
Introducimos la masa en una manga pastelera, dentro del cestillo o en una jarra y dejar enfriar en la nevera, unas horas. Transcurrido el tiempo ponemos el pan rallado sobre una  bandeja  y formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y por último por el pan rallado. Y listas para freir o congelar.

💡 Consejo:

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