Coca de chipirones y boletus al ajillo

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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 40 min
🍴 Raciones: 6
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 20 g boletus deshidratados, (en trozos)
• 1 diente ajo
• 6-7 ramitas perejil fresco, (hojas y parte del tallo)
• 40 g aceite de oliva
• 250-300 g chipirones frescos, (limpios y en trozos)
• 50 g vino blanco seco
• 1 pellizco sal
• 1 pellizco pimienta negra molida
• 1 pellizco pimienta de Cayena molida, (opcional)
• 40 g aceite de oliva virgen extra, (y algo más para engrasar)
• 80 g agua
• 40 g manteca de cerdo
• 10 g levadura prensada fresca
• 250 g harina de fuerza
• 1/2 cucharadita sal
• 1 pellizco azúcar
• 120-130 g Mozzarella fresca, (1 bola escurrida)
• 1 cucharada perejil fresco picado

🥘 Preparación:

1.
Precaliente el horno a 200º. Engrase con aceite una bandeja de horno de aprox. 20 x 30 cm.
2.
Ponga los
boletus
deshidratados en un bol, cúbralos con agua templada y reserve.
3.
Ponga en el vaso el ajo y el perejil y pique
5 seg/vel 7.
Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
4.
Añada el aceite y sofría
3 min/120ºC/vel 1
(para TM31:
3 min/Varoma/vel 1
).
5.
Incorpore los chipirones y los boletus escurridos y rehogue
4 min/120ºC/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
(para TM31:
4 min/Varoma/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
)
6.
Incorpore el vino blanco, la sal, la pimienta y la cayena. Sin poner el cubilete para que evapore, programe
6 min/Varoma/
"Giro inverso"
/vel
cuchara
.
Vierta en el cestillo para que escurra el líquido y reserve.
7.
Ponga en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Mezcle
1 min/37ºC/vel 2
.
8.
Incorpore la levadura, la harina de fuerza, la sal y el azúcar y mezcle
30 seg/vel 6
. Vierta la masa sobre la bandeja engrasada y extiéndala con el rodillo (o con las manos).
9.
Reparta por encima los chipirones y
boletus
del cestillo y añada la
mozzarella
desmenuzada.
10.
Hornee durante aprox. 20 minutos (200ºC). Retire del horno, espolvoree con el perejil picado, corte en porciones y sirva.

💡 Consejo:

- Esta receta está adaptada para el modelo TM31. Si dispones de un TM31 deberás poner las instrucciones entre parentesis. - Es una alternativa más rápida a la pizza, ya que la coca no lleva levado, pudiendola hacer de muchas cosas, por ejemplo de verduras. - Se pueden adaptar los ingredientes si no disponemos de alguno, la manteca la podremos sustituir por mantequilla, podremos usar otro tipo de seta, los chipirones podrán ser congelados, la mozzarela podremos sustituirla por otro queso,... -Apta para : alérgicos a las proteínas del huevo ( si la mozzarella no lleva trazas del mismo) y alérgicos a la lactosa sustituyendo la mozzarella por un queso sin lactosa o suprimiendolo. -No apta para: celíacos

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