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⏳ Tiempo de preparación: 90 min
⌛ Tiempo total: 90 min
🍴 Raciones: 15
🙌 Dificultad: media
Troceamos el chocolate en el vaso seco y lo pulverizamos a golpe de turbo. Programamos 3min/ 37°C/vel 3. Reservamos en un recipiente apto para microondas.
Rellenamos completamente un molde de bombones con el chocolate fundido y luego le damos la vulelta sobre una superficie antiadherente para escurrir el exceso. Metemos en el congelador 5-10 minutos hasta que se solidifique.
Introducir en el vaso el mousse de foie y la nata y mezclar 30 seg/ vel 5. Reservar en una manga pastelera y limpiar el vaso.
Colocamos un poco de mousse en cada bombón del molde y le inyectamos 1 ml aproximadamente de reducción de Pedro Ximenez en el centro. Enfriamos 15 min en el congelador.
Cubrimos con chocolate fundido los bombones y volvemos a enfriar hasta que se solidifique. Retiramos del molde y guardamos en el congelador hasta 30 min antes de servir.
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