Antipasto italiano (escabeche de berenjenas)

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⏳ Tiempo de preparación: 20 min
⌛ Tiempo total: 20 min
🍴 Raciones: -
🙌 Dificultad: -

🧾 Ingredientes:

• 250 g berenjena
• sal marina
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 1 cucharada de albahaca, (a poder ser fresco)
• 1 cucharada de perejil, (a poder ser fresco)
• 90 gr aceite de oliva virgen extra
• 250 g agua
• 125 g vinagre de manzana

🥘 Preparación:

1. Cortamos la barenjena en tiras, salamos y la colocamos en el escurridor. Dejamos reposar 20 minutos. Luego la lavamos bien y la secamos.Reservar.
2. Introducir en el vaso la albahaca, el perejil, el ajo laminado, la guindilla y el aceite. Programar 5 minutos 70º giro izda. vel 1. Reservar
3. Sin lavar el vaso poner el vinagre, el agua y la sal. Programar 5 minutos, vel.1, Varoma.
4. Añadir las berenjenas reservadas y volver a programar 5 minutos, Varoma, giro izda. Vel. cuchara.
5. Escurrimos bien y en caliente las colocamos en el bol de la marina de aceite.... LISTO
En muchos italianos ponen esto como aperitivo antes de comer y está buenísimo, llevaba años intentando dar con la receta y al fin la he encontrado. Espero que os guste.

💡 Consejo:

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