Alubias negras (o caraotas negras) y su hummus

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⏳ Tiempo de preparación: 60 min
⌛ Tiempo total: 60 min
🍴 Raciones: 1
🙌 Dificultad: baja

🧾 Ingredientes:

• 250 g alubias negras, en remojo la noche anterior
• 700 g caldo de carne
• 50 g aceite de oliva virgen extra
• 100 g cebolla
• 100 g pimiento verde italiano
• 100 g tomate triturado en conserva
• 3-5 rama / palo cilantro fresco, las hojas
• 1 cucharadita sal, ajustar al gusto
• 1 cucharadita comino molido
• 3 dientes de ajo
• 200 g alubias negras, ya cocidas y escurridas
• 20 g tahini
• 10 g zumo de limón
• Queso cremoso, para decorar

🥘 Preparación:

Meter en el vaso el aceite, con el cilantro y los ajos. Triturar 10 seg/vel 7. Bajar con la espátula y añadir la cebolla y el pimiento. Triturar 5 seg/vel 5 y programar 5 min/120ºC/vel1
Añadir el tomate triturado, la sal y el comino y programar 10 min/120ºC/vel 1
Echar las alubias escurridas y el caldo de carne. Programar 20 min/100ºC/
"Giro inverso"
vel 1. Comprobar que las alubias están blandas, sino, programar unos minutos más. Corregir de sal
Echar en el vaso 200g de alubias negras cocidas y escurridas. Añadir el tahihi y el zumo de limón. Triturar 30 seg/vel 5-10. Corregir de sal.

💡 Consejo:

Las alubias negras son un plato muy completo. Se pueden servir de primero tal cual quedan antes de triturarlas. Para decorarlo con la tela de araña he usado queso cremoso rebajado con una poca nata, sal y un toque de limón. Hice una espiral y luego con un palillo arrasté lineas rectas desde el centro hacia afuera. Las arañas son aceitunas negras.

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