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⏳ Tiempo de preparación: 97 min
⌛ Tiempo total: 117 min
🍴 Raciones: 8
🙌 Dificultad: media
1.
Ponga en el vaso el agua y programe
2 minutos/37º/vel 1 .
Añada la levadura desmenuzada y remueva
4 seg/vel 4 .
2.
Añada la harina en forma de lluvia al vaso y mezcle durante
15 segundos/velocidad 6
y a continuación programe
3 min/Espiga .
3.
Retire la masa del vaso y forme una bola . Extienda ligeramente la masa y haga un circulo en el medio de forma que quede lo mas igualado posible por la orillas . Ahora introduzca los dedos por el agujero hecho anteriormente y de forma de rosca con cuidado de que no supere los 22 centímetros del molde que ha de caber en el recipiente Varoma .
4.
Coloque la rosca formada en un molde de corona ligeramente engrasado con aceite y coloque el molde en el recipiente Varoma , tape con su tapa y deje levar durante 30 minutos hasta que doble su volúmen . Mientras tanto prepare la lactonesa .
5 .
Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix , pese el aceite de girasol y reserve para usarlo posteriormente .
6.
Con el vaso limpio y seco ponga en el mismo el ajo y triture programando
8 seg/vel 7 .
Con ayuda de la espátula baje los restos del interior del vaso y de la tapa hacia las cuchillas .
7.
Añade la leche al vaso junto con la sal y programe
1 min 30 seg/40º/vel 2.5 .
Finalizado el tiempo programe inmediatamente
velocidad 4
y vaya añadiendo a hilo el aceite reservado por la tapa para que se provoque una emulsión . Una vez vertido todo el aceite mantenga
30 segundos
y pare la máquina pulsando el selector . Retire del vaso y reserve . Limpie el vaso y su tapa y conserve la lactonesa en la nevera .
8.
Una vez la masa haya doblado el volúmen ponga en el vaso el agua y caliente
12 min/Varoma/vel 1 .
9.
Acabado el tiempo coloque el recipiente Varoma en su posicion junto con el molde y la masa y cocine
70 min/Varoma/vel 1 .
Cuando finalize el tiempo abra el recipiente Varoma con cuidado de no quemarse y retire el molde junto con la rosca ya cocinada . Espera hasta que se temple y abra por la mitad .
10.
Una vez abierta la rosca extienda una cucharada de lactonesa en la base de la rosca , coloque el jamón de york y el queso interponiendo una capa de cada hasta acabar el producto y coloque la mitad restante encima del relleno .
11.
Precaliente el horno a 220º e introduzca la rosca en el horno . Hornee durante 20 minutos o hasta que tome color , retire del horno finalizado el tiempo , deje templar y sirva . Lista su rosca serrana de jamón de york y queso!
Olvídese de la panadería industrial y disfrute con sus hijos de este manjar!
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